Crème balsamique

 

Pour 100 ml environ : 140 g de sucre et 140 ml de vinaigre balsamique.

Porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et laisser réduire pendant 15-20 minutes.

(Le caramel est cuit quand une goutte se fige)

Se conserve 1 mois au frigo.