galette des rois

Je me suis inspirée de la recette trouvée sur le blog de la marmite à m'alice. Je me suis lancée sans trop croire qu'une pâte du commerce pouvait nous permettre d'avoir des galettes aussi gonflée que celle du boulanger.

Il vous faudra :

2 rouleaux de pâte feuilletée
1 jaune d'oeuf pour le dorage

75 g de poudre d'amandes
30 g de sucre roux
30 g de sucre en poudre
1 oeuf
30 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère

Préchauffer le four Th 7 (210°C).
A l'aide d'un emporte-pièce d'environ j'ai coupé 4 ronds de pâte de 15 cm environ.
Les disposer sur une feuille de papier cuisson.

Préparer la crème d'amande en mélangeant tous les ingrédients (poudre d'amande, sucres, oeuf, beurre, crème fraiche, amande amère).

Déposer de la crème d'amande sur chaque rond de pâte, en conservant environ 1 cm de bord. Mélanger le jaune d'oeuf de dorage à un peu d'eau, puis dorer les bords à l'aide d'un pinceau.
Déposer la ou les fèves.
Découper 4 nouveau ronds dans la pâte et les déposer sur les précédents pour fermer les galettes, bien appuyer tout autour de chaque pour souder les bords.
Dorer le dessus de chaque galette au jaune d'oeuf.
A l'aide de la pointe d'un couteau, percer une petite cheminée dans chaque galette.
Enfourner pour 15 à 20 minutes sous surveillance.